1. Смокините се избират едри и добре узрели;
2. Измиват се и се надупчват на няколко места с дебела игла;
3. Сваряват се в сироп приготвен от 2 кг захар и литър вода;
4. След това целите плодове се изваждат от захарният сироп;
5. Нареждат се върху решетъчен съд да се отцедят;
6. Овалват се в едра кристална захар;
7. Поставят се в много слабо загрята фурна, на отворена врата да се изсушат;
8. Сиропът, който остава е изключително ароматен, затова се сгъстява и прибира в малки бурканчета.