1. Рибата се почиства и измива добре;
2. Оцежда се и се поръсва със солта, черния пипер и лимоновия сок;
3. Престоява около час;
4. Лукът се нарязва на едри парчета и се изсипва в тава;
5. Поръсва се със сол и олио;
6. Върху него се поставя скумрията и се пече в силна фурна.