|
|
|
|
|
ТАРХАНА |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
2 килограма брашно
2-3 глави кромид лук
5-6 по-месести червени пиперки
3-4 червени домата
1 кг тиква
3-4 по едри моркова
2 дюли
2-3 ябълки
по желание няколко лютиви пиперки
2 пакетчета прясна мая за хляб
1 супена лъжица захар и сол на вкус
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Зеленчуците и плодовете се почистват, измиват, посоляват с много малко сол и сваряват с малко вода;
2. Когато омекнат се остават да се охладят и се пасират;
3. С част от брашното, захарта, 1чаена чаша охладен зеленчуков бульон (от този в който сме варили зеленчуците) и маята се замесва рядко тесто;
4. Оставя се да втаса;
5. Останалото брашното се изсипва в голяма тава, а в средата се прави кладенче;
6. В него се изсипват, зеленчуковото пюре и шупналото тесто;
7. Замесва се твърдо тесто;
8. Покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса;
9. Понеже тестото е твърдо и втасва бавно, най-удобно е да се замеси сутрин;
10 На другия ден се омесва повторно;
11. След което отново се остава да втаса;
12. Готовото тесто се накъсва на малки питки;
13. Питките се нареждат върху чиста покривка и се остават да позасъхнат, това се прави в стаята на сянка, но е добре мястото да е проветриво;
14. Питките, които отново втасват се месят и разкъсват на все по-малки питчици по два пъти на ден, колкото дни е необходимо (обикновенно 3-4);
15. Когато станат колкото едри трохи, траханата се разстила върху покривка и се остава да изсъхне;
16. Съхранява се в торбички, окачени на проветриво сухо място.
|
Забележки |
Тарханата може да се използва за приготвяне на супи, за закуска (приготвена по същия начин, както юфката), като добавка за домашен хляб, много добра храна e за малки деца........ Приготвянето и е бавно и много трудоемко начинание, но резултата си струва. |
|
Добавена на: 28-09-2010 Автор: maja_p52 |
|
|
|