Като подправка червеният пипер е една от най-използваните такава в нашата кухня. Българската кухня е почти немислима без тази подправка.
Червеният пипер се прибавя към всевъзможни супи, зеленчукови ястия, ястия с месо, птици, риба и др.
Много широко се използва и в сръбската, унгарската и испанската кухни. Характерен е също за мексиканската и индийската кухня, където се употребява главно лют червен пипер.
Червеният пипер се получава от изсушените и смлени на прах специални сортове зрели червени чушки. Растението, което принадлежи към сем. Картофени, произхожда от Централна Америка и е пренесено в Европа в началото на XVI в.
Използва се както сладък, така и лют червен пипер.
Не бива да се пържи в мазнина, тъй като губи червения си цвят и голяма част от полезните си качества, а освен това придобива възгорчив вкус. Най-добре е да се прибавя към ястията в началото на приготвянето им, непосредствено преди наливането на течностите.
Като лекарствено средство червеният пипер не се използва
2028
