Алабашът е двугодишно кореноплодно растение с кръгъл или продълговат корен и малки спираловидно разположени листа на дълги дръжки. За храна се употребява само корена, който има приятен сладникав вкус.
Като зеленчук се препоръчва да се яде суров, на салата или директно (нарязан заради твърдината си).
Употребява се в сурово състояние без подправки - за салати в смес с други зеленчуци, а също така - сварен, задушен или в консервиран.
Добавя се към супи или яхнии.
Като лечебно средство се използва в Япония при лечение на пострадалите от лъчева болест.
Заради високото съдържание на витамин С, вкуса и хранителните свойства наричат алабаша северен лимон.
Добър източник е на калий, не съдържа мазнини и холестерол.
2028
