Като подправка коренището на тръстиковидно многогодишно растение куркума от семейство Зингиберови се използва за оцветяване и ароматизиране на печени на грил пилета, майонези, сосове, рибни салати, супи, ястия с ориз и др. Особено е подходяща за по-тлъсти ястия.
Като багрило служи в хранителната и питейната промишленост, прилага за оцветяване на маргарин, сирене, горчица, сос “Уорчестьр” и др.
Като лечебно средство етеричното масло в куркумата тонизира организма, повишава моторната и секреторната дейност на стомаха, червата и жлъчката, проявява и антимикробно действие.
2028
