Като подправка се използва цялата надземна част на растението и плодовете
Зелената част на кориандъра е основна съставка на салати и разни месни блюда най-вече в кухнята на народите, населяващи Източна Европа, Северна Африка и Етиопия, Северна и Латинска Америка, Индия и др.
Семената се поставят в началото на приготвянето на ястието, защото термичната обработка само подсилва качествата им.
Служат главно за маринати заедно с бахар, дафинов лист и карамфил.
Използват се при ястия и консерви от овнешко месо като за подсилване на аромата и подобрение на вкуса се комбинират с лук, чесън, черен пипер и риган.
Плодовете се прилагат за ароматизиране на ликьори, бира, сладкарски изделия, сиренета и др.
Съставна част са на различни видове къри.
Като лекарствено средство плодчетата на кориандъра се използват за стимулиране секрецията и моториката на храносмилателната система, действуват апетитовъзбуждащо, спазмолитично и болкоуспокояващо. Притежават известно откашлично действие.
Във фармацевтиката семената се използват за подобряване вкуса на лекарствата.
2028
