Канелената кора е една от най-старите известни подправки.
Най-разпространена е кората на цейлонската канела, която е храст или дърво с височина до 8 м. Среща се в Шри Лаика (о. Цейлон), култивира се в Южна Индия, Бирма и др.
Друг вид канелена кора е китайската. Тя се добива от високото до 11 м дърво китайска канела. Среща се в спонтанната флора на Югоизточен Китай и Бирма. Култивира се в Китай и Бирма.
Канелата се комбинира добре с карамфил, индийско орехче, звездовиден и обикновен анасон.
С канела и други подправки се ароматизира горещо червено вино (пунш).
Екзотичният, сладък и топъл аромат на канелата се усеща най-добре когато е смляна.Използва се за ароматизиране на сладки и различни сосове и меса. В нашата кухня главно при приготвяне на сладкиши компоти и конфитюри
Като лекарствено средство канелените продукти се използват рядко в съвременната медицина.
Под името “Квай” тя е отбелязана в лекарственика на китайския император Шен-нунг още 2500 г. пр. н. е. .
Древните египтяни, елините и римляните също са я използвали за подправка и лекарство.
2028
