1. Измитите и подсушени чушки и патладжани се изпичат;
2. След това се обелват, а чушките внимателно се почистват от семената;
3. Нарязват се на едро в по-голям съд;
4. Скилидките чесън се стриват и се прибавят към тях;
5. Добавят се олиото и оцета (или млякото)
6. Всичко се разбива продължително с вилица (или за кратко с миксер) до гъста каша.
Забележки
Кьопоолуто може да се украси с домат и магданоз. Вместо пиперките могат да се добавят 2 супени лъжици ситно смлени орехи или майонеза.