В кулинарията това едногодишно или двугодишно зеленчуково кореноплодо растение от семейство кръстоцветни. Употребява за зимна салата, заедно с моркови, целина и други добавки.
Не е подходяща за термична обработка, тъй като се скашква.
Като лечебно средство ряпата е мощен помощник в борбата с проблеми на храносмилателната система. Употребата на ряпа предизвиква отделянето на стомашен сок. Това подпомага изхвърлянето на баластни вещества от червата. Наличната целулоза също много помага за това. Ряпата съдейства за отделяне на жлъчен сок и така предпазва от образуване на жлъчни камъни.
Изключително богата е на вещества, полезни за нашия организъм, съдържа захари (основно фруктоза) и целулоза, най-богата е на ензими и витамини, от които най-голямо е количеството на витамин С, В1, В2 (рибофлавин), В4 (холин).
Съдържа калий, като трябва да се знае, че в черната ряпа той е 3 пъти повече от този в бялата ряпа, количеството на калии и калций също е значимо.
2028
