|
|
|
|
|
ВЕЛИКДЕНСКИЯ КОЗУНАК НА БАБА |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
За тестото:
1,250 кг. брашно
1/2 литър прясно мляко
6 яйца
1 1/4 ч.ч. захар
1/4 к.л. сол
1/2 пакетче (65гр) краве масло
1/2 ч.ч. олио
2 пакетчета прясна мая
кората на един лимон
За плънката:
1/2 ч.ч. захар
1 1/2 с.л. какао
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. ситно смлени орехи
200 гр. стафиди
2-3 с.л. ром или коняк
|
|
|
Начин на приготвяне |
Тестото се приготвя така:
1. Всички продукти трябва да са със стайна температура, а в стаята трябва да е топло;
2. Брашното се пресява;
3. Маята се разбърква с малко мляко, 1 с.л. захар, солта и брашно на гъста каша;
4. Оставя се на топло да шупне;
5. В друг съд се поставят 2 с.л. брашно и се заливат с една ч.ч. вряло прясно мляко;
6. Разбива се много добре и се оставя да изстине до телесна температура;
7. Прибавя се вече поизстиналата млечна каша към втасалата мая разбърква се добре и се оставя отново да втаса;
8. Останалото мляко, захар, 1/3 от мазнината, настърганата кора на един лимон и разбитите яйца, леко затопляме и разбъркваме до стопяването на захарта (един от жълтъците оставяме за намазване)
9. Добавяме вече втасалата за втори път мая;
10. Отново разбъркваме и започваме да добавяме затопленото и пресято брашно;
11. Меси се меко тесто, като ръцете непрекъснато се топят в останалата затоплена мазнина, оставя се да втасва поне 3-4 часа, като през това време се премесва няколко пъти;
12. От втасалото тесто и плънката се оформят козунаци, кифлички, рула по желание и въображение;
13. Поставят се в съда в който ще се пече да втасват;
14. Намазват се с отделения жълтък разбит с малко вода и олио и се поръсват с кристална захар;
15. Печат се отначало на слаба фурна и чак към края се засилва в предварително загрята фурна.
Плънката се приготвя така:
1. Стафидите сме накиснали в избрания алкохол от вечерта;
2. Смесват се захарта, какаото и прясното мляко;
3. Поставя се сместа на котлона да заври и веднага се сваля;
4. Добавят се смлените орехи и стафидите е се разбърква добре.
|
Забележки |
Преди намазването с жълтъка козунаците могат да се окрасят с белени или филирани бадеми. |
|
Добавена на: 01-07-2010 Автор: malina |
|
|
|