|
|
|
|
|
СОС АЙОЛИ |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
6 скилидки чесън
жълтъците от две яйца
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена чаша зехтин или олио
1 чаена лъжичка горчица
1/2 чаена лъжичка студена вода
1 чаена лъжичка сок от лимон
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. За да не се пресече сосът първото и най-важното, което трябва да се знае е, че всички продукти трябва да са със стайна температура;
2. Чесънът се размачква заедно със солта;
3. В подходяща купа към чесъна се добавя първо горчицата, а след това и жълтъци, като се леко се разбърква всичко;
4. След това се започва да се налива много бавно зехтина (олиото), на много тънка струйка като се бърка непрекъснато с телена бъркалка;
5. След като се налее половината зехтин се добавя водата и лимоновият сок, като бъркането не се спира:
6. Продължава се по същия начин с останалата част от зехтина (олиото) до получаването на равномерен сос, малко по-рядък от майонеза. |
Забележки |
Сос “Айоли” е лек провансалски майонезен сос, който се предлага най-често към зеленчуци и риба. Ако обаче се страхувате да ползвате сурови жълтъци, бихте могли да пробвате един по-нашенски вариант, а именно:
Размачква се чесънът заедно със солта;
Добавя се горчицата;
След това една кутийка готова майонеза, лимонов сок и няколко капки вода;
Всичко внимателно се размесва.
Пробвайте и ще ви хареса. |
|
Добавена на: 26-11-2010 Автор: pepelanov |
|
|
|