1 кг. кайма (по избор смес или само свинска)
2-3 кисели зелки
3 лъжици мас и 100 гр. сланина ситно нарязана
2 ч.ч. ориз
1 ч.л. червен пипер
2 глави праз лук
млян черен пипер и кимион на вкус (в случай че не харесвате кимиона като подправка заместете го с
чубрица)
1. В маста и ситно нарязаната сланина се запържва оризът;
2. Добавя се нарязаният на ситно праз и каймата;
3. Подправя се с червения и черен пипер и на вкус кимион или чубрица;
4. Зелевите листа се нарязват (според големината на сърмите които предпочитате);
5. На дъното на тенжерата насипваме нарязана на ситно сърцевината на зелките;
6. Сърмите се нареждат плътно и се притискат с порцеланова чиния;
7. Заливат се със зелев сок и вода в равни количества до покриване на чинията;
8. Варят се на умерен температура около 30 минути;
9. След това се оставят за малко на топлия котлон да попият соса и ароматите да се смесят напълно.