Като зеленчук брюкселското зеле влиза в основния състав на европейските кухни поради високото наличие на витамин С. От него се приготвят супи, гарнитури, предястия, сосове, салати.
Стари форми на брюкселско зеле са известни от 13 в, а в днешния си вид е познато от 16 в. Брюкселското зеле е от семейство Кръстоцветни.
Като лечебно средство брюкселското зеле е добър източник на много основни витамини, фибри и фолат. То е богато на витамин С.
Брюкселското зеле, заедно с другите си кръстоцветни братовчеди, са доказано много полезни срещу някои видове ракови заболявания, тъй като съдържат много и различни съставки, които могат да повлияят предотвратяването на заболяването. Брюкселското зеле, както и други кръстоцветни зеленчуци, неутрализират причиняващите рак химикали и едновременно с това подсилват ензимите, предпазващи организма от отравяне.